Виготовляють козячий сир та експериментують з морозивом: що надихнуло одного прикарпатця відкрити сироварню?

Прикарпатець Ігор Небилович заснував власну козячу ферму у Долинській територіальній громаді, що в Івано-Франківської області. Сьогодні на його фермі живе всього триста сорок кіз. З козячого молока чоловік виготовляє різні сири, а нещодавно взявся за виробництво морозива, пише «frankivsk.one» з посиланням на «Суспільне».

Коли почав займатися тваринництвом?

Тваринництвом Ігор Небилович почав займатися майже дев’ять років тому, коли у нього виникла ідея заснувати власну сироварню. Тепер на фермі прикарпатця налічують триста сорок кіз. За словами Ігоря, двісті кіз на їхній фермі є діючими, сімдесят – молодняк з минулого року, а решта – маленькі козенята. Наразі надої молока сягають близько 500 літрів. Найбільші з них припадають на теплу весну і літні місяці (травень, червень, липень). Якщо взяти середні підрахунки, то за рік виходить 100 тонн молока і 10 тонн козячого сиру.

Як виникла ідея відкрити свою сироварню?

Голова фермерського господарства Ігор Небилович розповідає, що ідея відкрити сироварню виникла після відвідування однієї екскурсії. Тоді чоловік побачив, що в Долинському районі не вистачає ферми, на якій можна було б почати виготовляти сири з козячого молока. Ця тема його дуже зацікавила, і він вирішив зробити щось подібне в рідному краю. Прикарпатець зізнається, що спочатку не дуже вірив в успішність такого проєкту на території України. Все ж вирішив взятися за створення власної сироварні.

«Хотілося робити те, що самі любимо. І мене дуже зацікавив сир. Я не вірив, що можна так в Україні робити», – ділиться Ігор.

Чоловік вирішив взятися за виготовлення козячого сиру, оскільки на той час його на ринку було не так багато. Спочатку виготовляв лише 4-5 видів сиру, але з роками йому вдалося розширити асортимент. Сьогодні на сироварні Ігоря Небиловича виготовляють вісім видів козячих сирів, серед яких є тверді і м’які сири, сири із пліснявою та для грилювання. Крім того, на його фермі виготовляють продукти із коров’ячого молока.

Також в сироварні експериментують, зокрема почали виготовляти морозиво – пломбір із козячого молока.

«Відрізняються за смаком, трішки відчувається. Воно більш жирне, може, від складу молока. Але між іншим ми даємо і масло козяче. І всі, хто пробує в нас, всім дуже подобається», – розповідає власник сироварні.

Зі слів Ігоря Небиловича, відтоді, як почала працювати його сироварня багато чого змінилося, наприклад смаки людей, які регулярно споживають продукцію з козячого молока. Так, 7-8 років тому найбільш затребуваними були тверді сири, рідше люди брали фету, бриндзу, будз чи брі. Тепер найчастіше купляють сири з пліснявою і вурду, як каже господар ферми на Долинщині.

More from author

Який чохол вибрати для смартфона Xiaomi у Франківську

Чохол є не лише надійним захистом для смартфона від пошкоджень та падінь, але й стильним аксесуаром, який може міняти зовнішній вигляд гаджету залежно від...

Купуємо найкращий чохол на Redmi Note 10 в Івано-Франківську

Будь-який сучасний електронний пристрій дуже потребує грамотно підібраних аксесуарыв. Адже вони виконують безліч найважливіших функцій: захищають від води, пилу і бруду, механічних пошкоджень в...

Усі школи і дитсадки Франківська подолали поріг у 80% вакцинованих педагогів

Усі навчальні заклади Івано-Франківської територіальної громади досягли відмітки у 80% вакцинованих працівників. Це стосується дитячих садків і шкіл міста і сіл, що входять до...