Прикарпатець Ігор Небилович заснував власну козячу ферму у Долинській територіальній громаді, що в Івано-Франківської області. Сьогодні на його фермі живе всього триста сорок кіз. З козячого молока чоловік виготовляє різні сири, а нещодавно взявся за виробництво морозива, пише «frankivsk.one» з посиланням на «Суспільне».
Коли почав займатися тваринництвом?
Тваринництвом Ігор Небилович почав займатися майже дев’ять років тому, коли у нього виникла ідея заснувати власну сироварню. Тепер на фермі прикарпатця налічують триста сорок кіз. За словами Ігоря, двісті кіз на їхній фермі є діючими, сімдесят – молодняк з минулого року, а решта – маленькі козенята. Наразі надої молока сягають близько 500 літрів. Найбільші з них припадають на теплу весну і літні місяці (травень, червень, липень). Якщо взяти середні підрахунки, то за рік виходить 100 тонн молока і 10 тонн козячого сиру.
Як виникла ідея відкрити свою сироварню?
Голова фермерського господарства Ігор Небилович розповідає, що ідея відкрити сироварню виникла після відвідування однієї екскурсії. Тоді чоловік побачив, що в Долинському районі не вистачає ферми, на якій можна було б почати виготовляти сири з козячого молока. Ця тема його дуже зацікавила, і він вирішив зробити щось подібне в рідному краю. Прикарпатець зізнається, що спочатку не дуже вірив в успішність такого проєкту на території України. Все ж вирішив взятися за створення власної сироварні.
«Хотілося робити те, що самі любимо. І мене дуже зацікавив сир. Я не вірив, що можна так в Україні робити», – ділиться Ігор.
Чоловік вирішив взятися за виготовлення козячого сиру, оскільки на той час його на ринку було не так багато. Спочатку виготовляв лише 4-5 видів сиру, але з роками йому вдалося розширити асортимент. Сьогодні на сироварні Ігоря Небиловича виготовляють вісім видів козячих сирів, серед яких є тверді і м’які сири, сири із пліснявою та для грилювання. Крім того, на його фермі виготовляють продукти із коров’ячого молока.
Також в сироварні експериментують, зокрема почали виготовляти морозиво – пломбір із козячого молока.
«Відрізняються за смаком, трішки відчувається. Воно більш жирне, може, від складу молока. Але між іншим ми даємо і масло козяче. І всі, хто пробує в нас, всім дуже подобається», – розповідає власник сироварні.
Зі слів Ігоря Небиловича, відтоді, як почала працювати його сироварня багато чого змінилося, наприклад смаки людей, які регулярно споживають продукцію з козячого молока. Так, 7-8 років тому найбільш затребуваними були тверді сири, рідше люди брали фету, бриндзу, будз чи брі. Тепер найчастіше купляють сири з пліснявою і вурду, як каже господар ферми на Долинщині.