Идея фикс: как на Прикарпатье выращивают, едят и экспортируют улиток

Мода на улитку пришла к нам из Европы. В Италии, Испании, Франции и Греции их часто едят на ужин, запивая бокалом хорошего вина. А в Украине они подаются только в самых дорогих ресторанах. И вот летом 2018 года на Прикарпатье появилась первая улиточная ферма. Детали рассказывает Frankivsk.one ссылаясь на WestNews.

Идею для открытия собственного дела Иван Паламарчук, соучредитель и директор фермы, искал уже достаточно давно, ведь проживает в небольшом селе Копачинцы на Городенкивщини.

Хочется работать на своей земле. Поэтому мыслей, чем бы заняться, было много. Сначала думали о сыроварне, это была основная идея. Однако, как-то мы с друзьями путешествовали в Ужгород. Там мы посетили одну сыроварню, рядом находилась улиточная ферма. Решили посетить. Увидели, отведали и подумали: а почему бы не попробовать, ведь метод для старта достаточно прост.

Так и появилась ферма «Покутская улитка». С нее начался новый для нашего региона вид деятельности — выращивание съедобных улиткок.

Прежде чем попасть на стол улитка проходит несколько этапов своей «жизни». Для них необходимо создать благоприятные условия. Для содержания маточного стада следует обеспечить в помещении мягкий климат. Кормят улиток специальным комбикормом и видом рапса — перки.

Обязательными условиями содержания улиток является, прежде всего, достаточное количество пищи и режим влажности. В основном период выращивания улиток длится с февраля по октябрь. Улитки спариваются и через две недели после спаривания откладывают яйца, время откладки яиц – 12 — 38 часов. Инкубационный период длится 15 — 25 дней. В июне улитки выпускаются на поле, где пасутся до октября. Когда улитка «созревает», ее ждет инкубатор, в котором она засыпает. Затем ее можно экспортировать.

Улитки, которые лазят в лесу и огородах можно есть, но трудно выращивать — они созревают к товарному виду три года. Другие виды, которые выращивает Иван Паламарчук, за сезон с апреля по октябрь созревают к товарному виду и половой зрелости. Это гораздо выгоднее.

Осенью 2018 года на ферме площадью 10 аров собрали первый урожай выращеных улиток Helix Aspersa Maxima — 2,5 тонны. По словам господина Ивана, это довольно неплохой урожай для первого года работы фермы. Кроме того, в этом году планируют расширять ферму в полтора гектара.

Выращивания улитки это, в первую очередь, ориентация на сферу питания и на экспорт в страны, где имеется ее дефицит. В частности, это страны Западной Европы — Италия, Франция и Испания. Сейчас прикарпатские предприниматели завершают экспорт — есть покупатель из Франции и Италии.

Еще одно направление работы — развитие внутреннего рынка. По словам фермера, на Прикарпатье нет культуры потребления улиток и они не дешевые. Тысяча гривен за килограмм филе.

К лету будет несколько заведений на Прикарпатье, которые будут подавать улитки. Не всем ресторанам этот вид кухни подходит. Мясо улиток считается настоящим деликатесом благодаря его вкусовым характеристикам и нежной структуре мяса. Оно содержат много полезных веществ для организма и состоит из белков, воды и небольшого количества жира. Кроме того, мясо улитки богатое такими микроэлементами, как магний, кальций, железо, цинк, йод, медь, а также витамины группы «В». А еще — это мощный афродизиак. С улитки можно готовить первое, второе, третье и даже холодец. Употреблять это мясо можно даже в пост, ведь даже священники согласились, что оно постное.

More from author

Игры серии Зомботрон

В данном разделе нашего каталога вы можете найти популярные серии игры зомботрон, которая завоевала внимание множества поклонников по всему миру. Что представляет собой этот род...

Повторение – мать учения: как преподаватели ПНУ повторяют уже изученное

Наука не стоит на месте. Учеба стала фронтом студентов во время войны. Следует обращать внимание на то, что человек учится всю жизнь. Поэтому как...

«Главное, что вывезли руки». Как переселенец из Краматорска эвакуировал свое предприятие на Прикарпатье

Жизнь этого мужчины, как и многих украинцев, кардинально изменилась после 24 февраля. Именно война заставила основателя авторской мастерской ножей – Алексея Ровдо – переезжать...