Прикарпатец Игорь Небилович основал собственную козью ферму в Долинской территориальной общине, в Ивано-Франковской области. Сегодня на его ферме живет всего триста сорок коз. С козьего молока мужчина изготавливает различные сыры, а недавно взялся за производство мороженого, пишет «frankivsk.one» со ссылкой на «Суспільне».
Когда начал заниматься животноводством?
Животноводством Игорь Небилович начал заниматься почти девять лет назад, когда у него возникла идея основать собственную сыроварню. Теперь на ферме прикарпатца насчитывают триста сорок коз. По словам Игоря, двести коз на их ферме являются действующими, семьдесят — молодняк с прошлого года, а остальные — маленькие козлята. Сейчас надои молока составляют около 500 литров. Самые большие из них приходятся на теплую весну и летние месяцы (май, июнь, июль). Если взять средние подсчеты, то за год получается 100 тонн молока и 10 тонн козьего сыра.
Как возникла идея открыть свою сыроварню?
Председатель фермерского хозяйства Игорь Небилович рассказывает, что идея открыть сыроварню возникла после посещения одной экскурсии. Тогда мужчина увидел, что в Долинском районе не хватает фермы, на которой можно было бы начать производить сыры из козьего молока. Эта тема его очень заинтересовала, и он решил сделать нечто подобное в родном краю. Прикарпатец признается, что поначалу не очень верил в успешность такого проекта на территории Украины. Но все же он решил взяться за создание собственного сыроварни.
«Хотелось делать то, что сами любим. И меня очень заинтересовал сыр. Я не верил, что можно так в Украине делать», — делится Игорь.
Мужчина решил взяться за изготовление козьего сыра, поскольку в то время его на рынке было не так много. Сначала делал только 4-5 видов сыра, но с годами ему удалось расширить ассортимент. Сегодня на сыроварни Игоря Небиловича изготавливают восемь видов козьих сыров, среди которых твердые и мягкие сыры, сыры с плесенью и для барбекю. Кроме того, на его ферме производят продукты из коровьего молока.
Также в сыроварни экспериментируют, в частности начали изготавливать мороженое — пломбир из козьего молока.
«Отличаются по вкусу, немного чувствуется. Оно более жирное, может, от состава молока. Но между прочим мы даем и масло козье. И все, кто пробует у нас, всем очень нравится», — рассказывает владелец сыроварни.
По словам Игоря Небиловича, с тех пор, как начала работать его сыроварня многое изменилось, например, вкусы людей, которые регулярно потребляют продукцию из козьего молока. Так, 7-8 лет назад наиболее востребованными были твердые сыры, реже люди брали фету, брынзу, будз или бри. Теперь чаще всего покупают сыры с плесенью и вурду, как говорит хозяин фермы на Долинщине.